Kanárská doga je silný, houževnatý a ostražitý pes. Ke svému majiteli a jeho rodině se chová přátelsky, přičemž má silný ochranitelský instinkt.

Klíčová je správná výchova a socializace kanárské dogy, proto není vhodná pro starší lidi nebo začátečníky.

Jelikož nemá podsadu, je důležité, aby měla v případě pobytu na zahradě zateplenou boudu. Péče o její krátkou srst je nenáročná – postačí ji občas vyčesat hřebínkem nebo furminátorem.