Kaukazský pes je mohutné a odolné plemeno, pôvodne vyšľachtené na ochranu stád v drsných podmienkach Kaukazu. Tento pes je známy svojou nezávislosťou, odvahou a silným ochranárskym inštinktom, vďaka čomu je strážcom. Zároveň dokáže byť pri správnej socializácii a výcviku lojálnym a oddaným spoločníkom.

Jeho hustá, dvojitá srsť je prispôsobená extrémnym klimatickým podmienkam a vyžaduje pravidelnú starostlivosť.